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「臺南鳳梨好筍宴」鳳梨竹筍宴菜色發表
日期:2018-04-03  列印本頁

  

 

  (CITY BEING 樂活城市新聞/記者古秀美/台南報導)

 

又到了鳳梨竹筍的產季,關廟區公所主辦的鳳梨好筍節將於4/28號登場,受到民眾喜好的鳳梨竹筍宴,當天中午於關廟山西宮活動中心將席開百桌,關廟區公所3號中午發表菜色內容,主打古早味的美味料理,即日起開始受理訂桌。

 

延續前兩年的好口碑,今年關廟區公所邀請關廟地方出身的總鋪師盧啟民掌

廚,以古早味為主題推出十道美味料理,要讓民眾吃好、吃飽、吃巧,吃出道地的鳳梨竹筍好滋味。菜色方面有<四喜冷盤:涼筍沙拉、涼拌鳳爪、鳳梨蝦球、古早八寶肉丸<<筍絲魚翅羹><古早五柳黃魚>;;<南靖鳳梨雞><蠶絲香筍蝦鬆><香筍鮑魚盅><南瓜竹筍米糕><水晶波羅慕斯>
<鳳梨鮮果汁>等,一桌5000元,經濟實惠。

 

  有數十年料理經驗的總鋪師盧啟民,對於古早風料理格外有心得,這次為鳳梨竹筍宴掌廚,精心設計的菜色都是其拿手料理而且做工繁複,譬如南靖鳳梨雞必須先將各種配料大火炸過,雞的部分先是川燙,再炸過,瀝油後再慢魯,上桌前還需中火蒸約1.5個小時,讓各種食材的味道能充分融合一起。另外如古早五柳黃魚:則是把包括洋蔥、胡蘿蔔、香菇、辣椒、黑木耳、鹹菜、青蔥、薑絲等配料,炒香後加入太白粉粉水、番茄醬、糖、醋等調味品勾芡,再淋在炸過的魚身,滋味酸中帶甜。 
 

 
 

  關廟區長王素珠表示,鳳梨竹筍宴以關廟知名的鳳梨、竹筍為主角,用料實在又具地方特色,舉辦以來民眾回響熱烈,建立良好口碑,今年以古早風味料理為訴求,將辦桌的經典菜色端上桌,透過地方知名的總鋪師盧啟民的料理功夫,呈現食材的新鮮美味之外,也能回味傳統辦桌的功夫菜。

 

台南鳳梨好筍宴4/28號於關廟山西宮活動中心中午12點開桌,適逢母親節前夕,歡迎民眾踴躍訂桌,讓媽媽回味古早的美味,訂桌專線:06:3302029

 

  

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 



 
 
 
 

 
 









 
 
   
 
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